福原将之の科学カフェ 「福原将之の科学カフェ」では、学校の先生や小学生・中学生・高校生の保護者に向けて、教育に関する情報を発信しています。カフェで読書をするような気楽な気持ちでお楽しみください。
三連休は昨日まで仕事に追われていたのですが、今日は久しぶりにオフにして手作り味噌作りを仕込みました。昨年と同じく、今年も大豆・米麹・食塩がセットになった「松亀の手作り味噌セット5kg」を使いました。大豆を潰したり混ぜたり丸めたりするので、手作り味噌の仕込みは子供でも楽しく手伝うことができます。家族の思い出作りに、手作り味噌を仕込んでみてはいかがでしょうか。
手作り味噌の仕込み方
手作り味噌の仕込む手順は、去年と同じように行いました。仕込み方については、去年の記事をご覧ください。
去年に作った手作り味噌がまだ残っているため、今年はお味噌の保存容器を新しく購入しました。野田琺瑯のラウンドストッカー 21cmです。
この保存容器の良いところは、味噌作りの工程を全部これ一つでできちゃう点です。大豆を水に浸したり、煮込んだりすることから、米麹と食塩と混ぜ合わせたり、最後にお味噌を寝かしたりするのも、これひとつでOKです。
特に大豆を煮込む過程では、前回は圧力鍋を使って煮込む作業を繰り返したのですが、これを使えば一回で済むようです。（今年は大豆を水に浸すのが十分でなかったため、圧力鍋も使いました。来年リベンジです！）
お味噌の仕込みにお勧めの一品ですので、興味のある方は検討してみてください。